- 500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
- 11 gram ragi instan (1 sachet)
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir kuning telur
- 200 ml susu cair full cream (suhu ruang)
- 75 gram mentega atau margarin, lelehkan
- 1 sendok makan bread improver (opsional)
- 100–150 gram gula halus (sesuai selera)
- Minyak goreng baru dan bersih secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya (opsional)
- Menguleni Adonan: Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata. Campurkan kuning telur dan susu cair, lalu tuang sedikit demi sedikit ke adonan sambil diuleni hingga setengah kalis. Masukkan mentega leleh bertahap, uleni 15–20 menit hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket.
- Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang diolesi minyak. Tutup dan diamkan 1–1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Membentuk Donat: Kempiskan adonan, gilas setebal ±1 cm. Cetak donat berlubang di tengah. Susun di loyang, tutup, dan diamkan kembali 30 menit hingga mengembang.
- Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang (±160–170°C). Goreng donat hingga kuning keemasan, balik sekali saja. Angkat dan tiriskan.
- Memberi Topping: Saat donat masih hangat, gulingkan ke gula halus. Bisa dicampur kayu manis bubuk sesuai selera.
- Uleni adonan hingga benar-benar elastis agar donat empuk.
- Pastikan fermentasi cukup sampai adonan mengembang dua kali lipat.
- Gunakan minyak baru agar warna donat cantik dan tidak berbau.
- Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar donat matang merata.
