- 200 gram tepung aci (tapioka)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 250 ml air mendidih
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Keju mozzarella secukupnya, potong dadu kecil
- Minyak goreng secukupnya
- Bubuk balado, bubuk barbecue, atau bubuk rasa keju
- Mayones secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Tusuk sate untuk penyajian
- Membuat Adonan Partogel: Campurkan tepung aci, tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan merica. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan kalis dan tidak lengket. Diamkan hingga cukup hangat untuk diuleni.
- Menguleni dan Membentuk: Uleni adonan selama 5–7 menit hingga elastis. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan potongan keju mozzarella, lalu tutup rapat dan bulatkan hingga rapi. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak keluar saat digoreng.
- Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sangat kecil hingga sedang. Masukkan cimol saat minyak belum terlalu panas. Goreng perlahan sambil sesekali diaduk hingga mengapung dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Taburi cimol dengan bubuk balado, barbecue, atau keju sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan mayones dan saus sambal sebagai cocolan.
- Gunakan air benar-benar mendidih untuk hasil tekstur kenyal maksimal.
- Pastikan adonan tertutup rapat agar keju tidak bocor saat digoreng.
- Goreng dengan api kecil agar cimol tidak meletup dan matang merata.
