- 500 gram kentang segar
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus (opsional)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam/jamur)
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 100 gram tepung panir / tepung roti
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm tepung terigu + sedikit air (opsional)
- Kukus atau Rebus Kentang: Kupas dan potong kentang, lalu kukus atau rebus hingga empuk. Mengukus lebih disarankan agar kentang tidak terlalu berair.
- Haluskan Kentang: Setelah dingin, haluskan kentang menggunakan garpu atau alat penghalus.
- Campur Bumbu: Campurkan kentang halus dengan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih, daun bawang, seledri, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Telur: Masukkan telur, uleni hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan sedikit tepung bila terlalu lembek.
- Bentuk Bulatan: Ambil adonan dan bentuk bulat berdiameter ±2–3 cm.
- Lapisi Panir: Gulingkan bulatan ke tepung terigu, celup telur, lalu balur tepung panir hingga rata.
- Goreng: Goreng dalam minyak panas api sedang hingga kuning keemasan.
- Angkat dan Tiriskan: Tiriskan di atas tisu dapur.
- Sajikan bola-bola kentang selagi hangat dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones.
- Gunakan kentang yang tidak berair agar adonan tidak lembek.
- Jangan blender kentang supaya teksturnya tetap lembut.
- Minyak harus cukup banyak agar bola kentang matang merata.
