- 250 gram jagung manis segar (2–3 buah jagung)
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 200 ml air es
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus (opsional)
- Siapkan Jagung: Bersihkan jagung, lalu serut bijinya. Serut kasar agar tekstur jagung tetap terasa, atau tumbuk sebagian untuk adonan lebih menyatu.
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Buat Adonan Basah: Masukkan bawang putih dan bawang merah halus ke dalam campuran tepung. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental.
- Masukkan Jagung dan Daun: Tambahkan jagung serut, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam jumlah cukup dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng Bakwan: Ambil satu sendok makan adonan, tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah, balik satu kali saja.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan jagung, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Sajikan selagi hangat.
- Gunakan jagung segar untuk rasa manis alami dan aroma yang lebih harum.
- Air es membantu menghasilkan tekstur bakwan yang lebih ringan dan renyah.
- Tambahan tepung beras membuat bakwan jagung lebih crispy.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Sajikan segera setelah digoreng untuk hasil terbaik.
