{
"bahan_bakso_sapi": "
- 500 gram daging sapi has dalam giling halus (dingin)
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 1 butir putih telur
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air es
- Es batu untuk perendaman
",
"bahan_kuah_mercon": "
- 1,5 liter air kaldu sapi
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
",
"bahan_pelengkap": "
- Mie kuning atau bihun, rebus
- Sawi hijau
- Tauge
- Seledri
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
",
"steps_membuat_bakso": "
- Campur Adonan: Masukkan daging sapi giling, bawang putih, merica, garam, dan gula ke dalam food processor. Proses hingga tercampur rata.
- Tambahkan Bahan Lain: Masukkan putih telur dan tepung tapioka. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diproses hingga adonan halus, padat, dan elastis.
- Bentuk Bakso: Didihkan air dalam panci besar. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan atau dua sendok (celupkan tangan ke air es agar tidak lengket).
- Rebus Bakso: Masukkan bakso ke air mendidih hingga mengapung. Angkat dan langsung rendam dalam air es agar bakso kenyal dan springy.
",
"steps_membuat_kuah_mercon": "
- Haluskan Bumbu: Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masak Kuah: Didihkan air kaldu sapi, masukkan bumbu tumis. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak Hingga Meresap: Masak kuah dengan api kecil selama 15–20 menit hingga bumbu meresap dan rasa pedasnya kuat. Koreksi rasa.
",
"steps_tips": "
- Gunakan daging sapi dingin agar tekstur bakso lebih kenyal.
- Air es wajib digunakan untuk menjaga protein daging tetap elastis.
- Rendam bakso matang dalam air es untuk hasil springy maksimal.
- Masak kuah hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit untuk tingkat kepedasan mercon.
"
}
