- 500 gram ayam (paha atau dada), potong sesuai selera
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis memanjang
- 300 ml air
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Minyak goreng secukupnya
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis (opsional)
- 3–4 sdm kecap manis
- 1–2 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- Garam secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan lada. Ayam bisa digoreng setengah matang terlebih dahulu atau langsung dimasak bersama bumbu.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan transparan.
- Masukkan Ayam: Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk dan masak hingga ayam berubah warna.
- Beri Bumbu: Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga ayam terbalut bumbu dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan Air: Tuang air hingga setinggi ayam. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak Hingga Meresap: Kecilkan api, tutup wajan, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta mengental. Aduk sesekali.
- Finishing: Koreksi rasa, masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan hangat.
- Menggoreng ayam setengah matang akan membuat tekstur lebih padat dan warna lebih cantik.
- Gunakan bawang bombay yang segar agar rasa manis alaminya keluar.
- Masak dengan api kecil saat proses pengentalan agar bumbu meresap sempurna.
- Sesuaikan kecap manis dengan selera kemanisan keluarga.
