Ayam Geprek Sambal Ijo

{ "bahan_utama_ayam": "

• 2 potong paha ayam atas bawah (dengan kulit) atau 2 potong dada ayam fillet
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)
• Air es secukupnya

", "bumbu_marinasi": "

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

", "bahan_pelapis_tepung": "

• 150 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt paprika bubuk (opsional)
• 1 sdt bawang putih bubuk

", "bahan_sambal_ijo": "

• 15–20 buah cabai hijau keriting
• 5–7 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau kecil
• 1 sdt terasi bakar/goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm minyak goreng panas

", "steps_marinasi": "

1. Lumuri ayam dengan semua bumbu marinasi hingga merata.
2. Pijat perlahan agar bumbu meresap.
3. Diamkan minimal 1 jam di kulkas atau semalaman untuk hasil terbaik.

", "steps_pelapis": "

1. Campurkan semua bahan pelapis tepung kering dalam satu wadah hingga rata.
2. Siapkan mangkuk berisi telur kocok dan mangkuk berisi air es.

", "steps_menggoreng": "

1. Gulingkan ayam ke tepung kering sambil diremas ringan.
2. Celupkan cepat ke air es (1–2 detik), tiriskan.
3. Gulingkan kembali ke tepung kering hingga berlapis keriting.
4. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan dan matang.
5. Angkat dan tiriskan.

", "steps_sambal_ijo": "

1. Rebus atau kukus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Ulek kasar bersama terasi, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Siram dengan minyak panas, lalu aduk rata.

", "steps_geprek": "

1. Letakkan ayam goreng panas di cobek.
2. Tambahkan 2–3 sdm sambal ijo di atas ayam.
3. Geprek perlahan hingga ayam sedikit terbuka dan sambal meresap.

" }