{
"bahan_ayam_crispy": "
- 500 gram fillet dada ayam, potong dadu atau memanjang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)
",
"bahan_saus_lada_hitam": "
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1 buah paprika hijau atau merah, iris memanjang (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1–2 sdt lada hitam kasar, tumbuk kasar
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 150 ml air atau kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
",
"steps_membuat": "
- Marinasi Ayam: Cuci bersih ayam, lalu campurkan dengan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu ayam. Aduk rata hingga bumbu meresap. Diamkan selama 15–20 menit di dalam kulkas.
- Membalur Ayam: Siapkan dua wadah: satu berisi telur kocok, satu lagi berisi campuran tepung terigu dan maizena. Celupkan ayam ke telur, lalu gulingkan ke campuran tepung sambil ditekan agar menempel sempurna. Untuk hasil lebih renyah, lakukan double coating.
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Saus Lada Hitam: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan paprika, aduk sebentar.
- Bumbui Saus: Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan lada hitam kasar. Aduk rata, lalu tuang air atau kaldu ayam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
- Mengentalkan Saus: Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental dan mengilap. Matikan api.
- Penyajian: Tata ayam crispy di piring, siram dengan saus lada hitam panas atau sajikan terpisah.
",
"steps_tips": "
- Gunakan campuran tepung terigu dan maizena agar ayam lebih renyah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng ayam.
- Goreng ayam dengan minyak banyak agar matang merata.
- Saus lada hitam paling enak disajikan selagi panas.
- Hidangkan segera agar tekstur ayam tetap crispy.
"
}
